hashtagcareergoals.com – Pempek adalah salah satu makanan khas dari daerah Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Berikut adalah resep untuk membuat pempek, hidangan khas dari Palembang yang terkenal dengan cita rasanya yang unik dan saus cuko yang khas:
Bahan-bahan:
Untuk adonan pempek:
250 gram tepung terigu protein tinggi
250 ml air es
200 gram ikan tenggiri, giling halus atau blender
1 sdt garam
2 sdm tepung sagu
1 butir telur
Es batu secukupnya (opsional)
Untuk isian (opsional):
Telur rebus, potong-potong
Irisan udang
Irisan daging (biasanya dari ikan tenggiri)
Untuk saus cuko:
300 ml air
100 gram gula merah, sisir halus
50 ml cuka
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 lembar daun jeruk, iris halus
Cabai rawit sesuai selera, iris tipis (opsional)
Pelengkap (opsional):
Irisan mentimun
Irisan ketimun
Kerupuk
Cara membuat:
Membuat adonan pempek:
Campur tepung terigu, tepung sagu, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan ikan tenggiri yang telah digiling halus atau diblender, telur, dan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Jika perlu, tambahkan es batu sedikit demi sedikit untuk menjaga suhu adonan agar tetap dingin.
Diamkan adonan selama 15-20 menit.
Membuat pempek:
Ambil sebagian adonan pempek dan bentuk sesuai dengan jenis pempek yang diinginkan (biasanya ada Pempek Kapal Selam, Pempek Lenjer, Pempek Adaan, dll.). Anda bisa menambahkan isian seperti telur rebus, irisan udang, atau irisan daging ikan tenggiri di dalamnya.
Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
Biarkan pempek dingin sejenak atau bisa langsung digoreng jika diinginkan.
Membuat saus cuko:
Campur air, gula merah, cuka, bawang putih, garam, merica bubuk, daun jeruk, dan cabai rawit (jika digunakan) dalam sebuah panci.
Masak saus cuko dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
Angkat saus cuko dan biarkan dingin sejenak sebelum digunakan untuk mencicipi pempek.
Penyajian:
Potong-potong pempek sesuai dengan selera.
Sajikan pempek dengan saus cuko yang telah dingin atau hangat, serta pelengkap seperti irisan mentimun, ketimun, dan kerupuk.
Pempek siap disajikan sebagai hidangan utama atau camilan khas Indonesia yang lezat. Selamat mencoba!