hashtagcareergoals.com – Parmigiana di Melanzane, atau yang sering disebut Eggplant Parmesan di luar Italia, adalah hidangan khas Italia yang populer karena perpaduan rasa dan teksturnya yang kaya. Hidangan ini berbahan dasar irisan terong yang digoreng hingga empuk, lalu disusun dalam lapisan dengan saus tomat, keju mozzarella, dan keju parmesan, sebelum dipanggang hingga keju meleleh dan permukaannya kecokelatan. Berasal dari daerah Italia Selatan, terutama di daerah Campania dan Sisilia, Parmigiana di Melanzane menjadi favorit di banyak meja makan di seluruh dunia.
Asal Usul Parmigiana di Melanzane
Asal mula Parmigiana di Melanzane sebenarnya cukup menarik, karena terdapat beberapa perdebatan mengenai daerah asal hidangan ini. Campania dan Sisilia adalah dua daerah yang sering dikaitkan dengan hidangan ini, tetapi ada pula yang percaya bahwa hidangan ini berasal dari Parma, di Italia Utara, karena penggunaan keju parmesan. Namun, kebanyakan ahli kuliner sepakat bahwa Parmigiana di Melanzane adalah hidangan khas dari Italia Selatan yang muncul ketika terong diperkenalkan ke Eropa pada abad ke-15.
Parmigiana di Melanzane dianggap sebagai makanan tradisional yang terjangkau tetapi kaya rasa, dan resepnya terus berkembang seiring waktu, dengan berbagai varian dan bahan tambahan yang mencerminkan karakteristik regional Italia.
Bahan Utama Parmigiana di Melanzane
Berikut adalah bahan-bahan dasar untuk membuat Parmigiana di Melanzane:
- Terong: Terong menjadi bintang utama hidangan ini. Irisan terong biasanya digoreng sebelum disusun dalam lapisan, tetapi beberapa resep juga menggunakan terong yang dipanggang untuk versi yang lebih sehat.
- Saus Tomat: Saus tomat yang digunakan adalah saus yang dimasak dengan bawang putih, bawang bombay, dan bumbu-bumbu seperti basil dan oregano. Saus ini memberikan rasa asam dan segar yang sempurna untuk melengkapi terong.
- Keju Mozzarella: Keju mozzarella memberikan kelembutan dan meleleh dengan baik di atas terong dan saus.
- Keju Parmesan: Parmesan ditaburkan di atas lapisan terakhir, memberikan rasa gurih dan tekstur renyah ketika dipanggang.
- Bumbu-bumbu: Oregano, basil segar, dan bawang putih sering digunakan untuk memberikan aroma khas yang kuat.
Cara Membuat Parmigiana di Melanzane
Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuat Parmigiana di Melanzane:
- Persiapan Terong: Iris terong menjadi potongan tipis, lalu garami kedua sisinya dan biarkan selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan kelebihan air. Setelah itu, bilas dan keringkan terong.
- Menggoreng Terong: Goreng irisan terong dalam minyak zaitun hingga berwarna kecokelatan di kedua sisi, lalu tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih. Alternatifnya, terong juga bisa dipanggang agar lebih sehat.
- Membuat Saus Tomat: Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak zaitun hingga harum. Tambahkan tomat cincang atau saus tomat, lalu masak dengan api kecil. Tambahkan basil, oregano, garam, dan lada sesuai selera, lalu masak hingga saus mengental.
- Menyusun Parmigiana: Siapkan loyang dan olesi dengan sedikit saus tomat di dasarnya. Susun irisan terong di atas saus, tambahkan lapisan saus tomat, keju mozzarella, dan taburan keju parmesan. Ulangi lapisan ini hingga semua bahan habis, dengan lapisan terakhir diisi saus tomat dan keju.
- Memanggang: Panggang di oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 30–40 menit atau hingga keju di atasnya meleleh dan berwarna kecokelatan.
- Menyajikan: Biarkan hidangan ini agak dingin selama beberapa menit sebelum dipotong. Parmigiana di Melanzane paling nikmat disajikan hangat, tetapi juga enak disantap dingin sebagai sisa hidangan.
Variasi Parmigiana di Melanzane
Meskipun resep dasar Parmigiana di Melanzane tetap sama, ada beberapa variasi yang dapat ditemukan di Italia, tergantung pada daerahnya:
- Parmigiana alla Siciliana: Di Sisilia, beberapa resep menambahkan irisan telur rebus dan ham untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
- Parmigiana alla Napoletana: Versi ini biasanya menggunakan tepung roti untuk melapisi terong sebelum digoreng, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Versi Vegetarian atau Bebas Gluten: Terong dapat dipanggang alih-alih digoreng, dan tepung atau remah roti bisa diganti dengan tepung almond untuk versi yang bebas gluten.
Parmigiana di Melanzane adalah salah satu hidangan klasik Italia yang berhasil menyatukan bahan-bahan sederhana menjadi hidangan yang lezat dan memuaskan. Tekstur lembut terong, rasa saus tomat yang segar, dan keju yang meleleh menciptakan perpaduan yang sempurna. Bagi siapa pun yang menyukai masakan Italia, Parmigiana di Melanzane adalah hidangan yang wajib dicoba. Ideal sebagai hidangan utama untuk makan siang atau makan malam, Parmigiana di Melanzane juga bisa dijadikan hidangan pembuka yang mengesankan di meja makan Anda.