hashtagcareergoals.com – Rawon merupakan masakan khas Jawa Timur, Indonesia, yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan daging sapi yang lembut. Berikut adalah resep untuk membuat rawon:
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau bagian daging yang berlemak)
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 buah asam gelugur
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
3 cm jahe
2 sdm ketumbar, sangrai
Cara Memasak:
- Persiapan Daging:
Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong daging sesuai selera. - Tumis Bumbu Halus:
Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum dan matang. - Masak Rawon:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata.
Tuang air secukupnya (kira-kira 1 liter) dan masukkan asam gelugur.
Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental.
Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa. - Penyajian:
Sajikan rawon panas-panas dengan nasi putih, ditambah dengan sambal, irisan mentimun, tauge, dan telur asin sebagai pelengkap.
Rawon memiliki cita rasa yang khas dan kuah yang hitam pekat karena penggunaan kluwek (buah keluak), yang memberikan warna dan aroma yang khas. Selamat mencoba membuat rawon di rumah!