hashtagcareergoals.com – Sachertorte adalah salah satu hidangan penutup paling terkenal di dunia, dan memiliki sejarah yang kaya serta cita rasa yang memikat. Kue cokelat khas Austria ini tidak hanya menjadi simbol kuliner Vienna, tetapi juga sebuah karya seni dalam dunia pastry. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi asal-usul Sachertorte, bagaimana cara membuatnya, dan mengapa kue ini begitu istimewa.
Asal-Usul Sachertorte
Sachertorte diciptakan pada tahun 1832 oleh Franz Sacher, seorang pastry chef muda yang saat itu bekerja di istana Vienna. Kue ini pertama kali disajikan sebagai hidangan penutup dalam sebuah pesta yang diadakan oleh Pangeran Wenzel von Metternich. Menurut legenda, Franz Sacher diminta untuk membuat sebuah hidangan penutup baru yang istimewa untuk tamu-tamu pentingnya. Hasilnya adalah Sachertorte, kue cokelat yang dilapisi dengan selai aprikot dan ditutup dengan lapisan ganache cokelat yang kaya.
Keberhasilan Sachertorte segera mencuri perhatian, dan kue ini menjadi populer di kalangan aristokrat Vienna. Franz Sacher kemudian membuka kafe sendiri, dan kue ini terus berkembang menjadi salah satu produk andalan yang dikenal luas. Setelah kematian Franz Sacher, putranya, Eduard Sacher, meneruskan tradisi ini dan menjadikan Sachertorte sebagai salah satu sajian utama di kafe Sacher yang terkenal.
Cara Membuat Sachertorte
Sachertorte dikenal dengan rasa cokelatnya yang intens dan lapisan selai aprikot yang halus. Berikut adalah resep klasik untuk membuat Sachertorte di rumah:
Bahan-Bahan:
Untuk Kue:
- 200 gram cokelat hitam berkualitas, dicincang halus
- 200 gram mentega, suhu ruangan
- 200 gram gula pasir
- 6 telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 150 gram tepung terigu
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Sejumput garam
Untuk Lapisan Selai dan Ganache:
- 200 gram selai aprikot
- 200 gram cokelat hitam berkualitas
- 200 ml krim kental
Instruksi:
- Siapkan Kue: Panaskan oven pada suhu 175°C (350°F). Olesi dan taburi loyang kue bundar (diameter sekitar 23 cm) dengan tepung.
- Lelehkan Cokelat: Lelehkan cokelat hitam di atas panci dengan teknik bain-marie (penyimpanan di atas air panas), lalu biarkan dingin sedikit.
- Kocok Mentega dan Gula: Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula hingga lembut dan pucat. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus mengocok. Masukkan ekstrak vanili dan cokelat leleh.
- Tambahkan Tepung: Ayak tepung terigu ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
- Kocok Putih Telur: Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan sejumput garam hingga membentuk puncak yang kaku. Maluku4d lipat perlahan ke dalam adonan cokelat dengan spatula.
- Panggang Kue: Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan dan panggang selama 45-50 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam kue keluar bersih. Biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
- Lapisan Selai Aprikot: Panaskan selai aprikot hingga sedikit encer dan oleskan secara merata di atas permukaan kue yang telah dingin.
- Buat Ganache: Lelehkan cokelat hitam di atas bain-marie. Panaskan krim kental hingga hampir mendidih, lalu tuangkan ke dalam cokelat leleh dan aduk hingga tercampur rata dan halus. Tuangkan ganache di atas kue dan ratakan dengan spatula.
- Hias dan Sajikan: Diamkan kue selama beberapa jam agar ganache mengeras sebelum dipotong dan disajikan.
Kenapa Sachertorte Begitu Istimewa?
Sachertorte adalah contoh sempurna dari kue cokelat klasik yang mengutamakan kualitas bahan dan teknik. Beberapa alasan mengapa Sachertorte begitu istimewa adalah:
- Rasa Cokelat yang Kuat: Kue ini menawarkan rasa cokelat yang intens dan memuaskan, berkat penggunaan cokelat hitam berkualitas tinggi.
- Tekstur yang Sempurna: Perpaduan antara lapisan kue cokelat yang lembut, selai aprikot yang manis, dan ganache cokelat yang kaya menciptakan tekstur yang menggugah selera.
- Sejarah dan Tradisi: Sachertorte bukan hanya sebuah kue; ia merupakan bagian dari sejarah kuliner Vienna yang panjang dan kaya. Menikmatinya adalah seperti merasakan sepotong warisan budaya Eropa.
- Keanggunan dan Presentasi: Dengan tampilan yang elegan dan lapisan ganache yang halus, Sachertorte adalah pilihan sempurna untuk acara spesial dan perayaan.
Kesimpulan
Sachertorte adalah kue cokelat yang telah mengukir namanya dalam sejarah kuliner dan tetap menjadi favorit banyak orang. Dengan resep klasik yang sederhana namun mengesankan, Sachertorte menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan memuaskan. Apakah Anda menikmati Sachertorte di kafe Vienna yang terkenal atau membuatnya di dapur rumah Anda sendiri, kue ini pasti akan memanjakan lidah dan memberikan pengalaman yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan Sachertorte!