hashtagcareergoals.com – Kue biji ketapang adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur renyahnya. Berasal dari Betawi, kue ini sering hadir di berbagai acara spesial, terutama saat Lebaran dan hari-hari besar lainnya. Bentuknya yang kecil dan mirip dengan biji ketapang membuat kue ini dinamakan demikian. Selain mudah dibuat, kue biji ketapang juga memiliki rasa yang khas dan cocok dinikmati bersama teh atau kopi.
Asal-Usul Kue Biji Ketapang
Kue biji ketapang diyakini berasal dari Betawi, yang merupakan salah satu daerah di Jakarta dengan kekayaan kuliner yang khas. Nama “biji ketapang” diambil dari bentuk kue ini yang menyerupai biji dari pohon ketapang, sejenis pohon yang tumbuh di wilayah pesisir. Meskipun kini dapat ditemukan di berbagai daerah, kue ini masih tetap identik dengan kuliner Betawi dan sering menjadi sajian wajib saat Lebaran sebagai salah satu kue kering tradisional.
Bahan Utama Kue Biji Ketapang
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue biji ketapang sangat sederhana dan mudah didapat. Berikut bahan-bahan utamanya:
- Tepung Terigu – Sebagai bahan utama yang memberikan tekstur renyah.
- Kelapa Parut – Biasanya digunakan dalam bentuk kelapa yang sudah disangrai, memberikan aroma dan rasa gurih pada kue.
- Gula Pasir – Untuk memberikan rasa manis pada adonan.
- Margarin atau Mentega – Membantu menciptakan tekstur yang renyah dan gurih.
- Telur – Untuk mengikat adonan dan memberikan kelembutan pada kue.
- Vanili – Memberikan aroma yang harum pada kue.
- Garam – Untuk menyeimbangkan rasa.
- Santan – Dapat ditambahkan untuk memberikan rasa gurih yang lebih kaya.
Cara Membuat Kue Biji Ketapang
Berikut adalah resep dan langkah-langkah sederhana dalam membuat kue biji ketapang:
Bahan-Bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 100 gram kelapa parut kering, sangrai
- 100 gram gula pasir
- 100 gram margarin atau mentega
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh vanili
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml santan kental (opsional)
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Campur Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, kelapa parut sangrai, dan garam dalam satu wadah. Aduk hingga merata.
- Tambahkan Bahan Basah: Masukkan telur, margarin atau mentega, dan gula pasir. Uleni hingga tercampur rata. Jika menggunakan santan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dipulung.
- Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulatan kecil atau sesuai selera. Anda juga bisa membuatnya dalam bentuk lonjong yang lebih pipih, agar menyerupai bentuk biji ketapang asli.
- Potong Kecil-Kecil: Setelah adonan dibentuk lonjong, potong-potong kecil dengan pisau. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Goreng: Panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan potongan adonan dan goreng dengan api sedang hingga kue berwarna kecokelatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan: Setelah dingin, kue biji ketapang siap disajikan. Simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Tips Membuat Kue Biji Ketapang yang Renyah
- Sangrai Kelapa: Pastikan kelapa parut disangrai hingga kecokelatan agar kue memiliki aroma khas dan tahan lama.
- Jangan Terlalu Banyak Menguleni: Uleni adonan secukupnya agar kue tidak terlalu keras. Jika terlalu lama diuleni, kue bisa menjadi kurang renyah.
- Gunakan Api Sedang Saat Menggoreng: Menggoreng dengan api besar bisa membuat kue cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Api sedang membantu kue matang merata.
- Pilih Minyak yang Tepat: Gunakan minyak yang sudah cukup panas, namun jangan terlalu panas, agar kue matang dengan baik dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Variasi Kue Biji Ketapang
Seiring berjalannya waktu, kue biji ketapang telah mengalami berbagai variasi rasa dan bentuk. Beberapa di antaranya adalah:
- Biji Ketapang Manis: Menggunakan lebih banyak gula atau ditambahkan gula palem untuk rasa yang lebih manis dan aroma karamel.
- Biji Ketapang Keju: Tambahkan parutan keju ke dalam adonan untuk rasa gurih keju yang khas.
- Biji Ketapang Pedas: Campurkan bubuk cabe atau cabe bubuk dalam adonan untuk membuat kue biji ketapang dengan cita rasa pedas.
Kelezatan dan Makna di Balik Kue Biji Ketapang
Kue biji ketapang tidak hanya lezat, tetapi juga menjadi bagian dari tradisi kuliner Indonesia. Selain disajikan saat hari raya, kue ini juga sering menjadi suguhan di acara-acara spesial lainnya. Kelezatan kue biji ketapang berasal dari kombinasi bahan-bahan sederhana yang diolah dengan cermat. Rasanya yang renyah dan gurih membuatnya digemari oleh semua kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa.
Kue biji ketapang adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang mudah dibuat dan disukai banyak orang. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kue ini cocok menjadi pilihan camilan saat bersantai atau untuk disajikan kepada tamu. Bagi yang belum pernah mencobanya, kue biji ketapang bisa menjadi tambahan menarik untuk variasi kue kering di rumah. Nikmati sensasi gurih dan renyahnya kue biji ketapang bersama keluarga dan teman!