hashtagcareergoals.com – Empanadas adalah hidangan pirogi isi yang populer di banyak belahan dunia, dikenal dengan nama yang sama di berbagai budaya atau dengan sebutan lokal seperti “pastel” di Brasil dan “empanadilla” di Spanyol. Dengan kulit yang renyah dan isian yang beragam, empanadas menawarkan pengalaman makan yang memuaskan dan fleksibel. Artikel ini akan mengulas sejarah empanadas, berbagai jenis isian, serta cara membuatnya di rumah.
Sejarah dan Asal-Usul Empanadas
Kata “empanada” berasal dari bahasa Spanyol “empanar,” yang berarti “membungkus” atau “mengisi.” Hidangan ini diyakini berasal dari wilayah Mediterania dan telah menyebar ke berbagai belahan dunia berkat penjelajahan dan perdagangan.
Asal-usul empanadas sering dikaitkan dengan Spanyol abad pertengahan, di mana mereka mulai muncul sebagai makanan yang dapat dibawa dan disajikan secara praktis. Seiring waktu, resep empanadas berkembang dan beradaptasi dengan bahan lokal di berbagai negara, menghasilkan variasi yang kaya dan unik.
Jenis-Jenis Empanadas
Empanadas bisa memiliki berbagai bentuk dan ukuran, tergantung pada daerah dan tradisi lokal. Berikut adalah beberapa jenis empanadas yang populer:
- Empanadas Argentina: Biasanya diisi dengan daging cincang, bawang, telur rebus, dan zaitun. Mereka sering kali dibumbui dengan paprika dan rempah-rempah khas Argentina.
- Empanadas Kolombia: Diisi dengan campuran daging, kentang, dan rempah-rempah, dan sering disajikan dengan saus ají, sebuah saus pedas berbasis tomat dan cabai.
- Empanadas Spanyol: Biasanya memiliki isian seperti tuna, keju, atau sayuran, dan bisa disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka.
- Empanadas Meksiko: Juga dikenal dengan nama “empanadas de carne” atau “empanadas dulces” jika diisi dengan bahan manis seperti buah-buahan atau cokelat.
- Empanadas Filipina: Serupa dengan empanadas Spanyol, sering diisi dengan campuran daging babi, sayuran, dan rempah-rempah, dan kadang-kadang dibumbui dengan bumbu khas Filipina.
Cara Membuat Empanadas di Rumah
Berikut adalah resep dasar untuk membuat empanadas dengan isian daging, yang bisa Anda sesuaikan dengan bahan favorit Anda:
Bahan-Bahan:
- Untuk Kulit Empanada:
- 250 gram tepung terigu
- 125 gram mentega, dinginkan dan potong dadu
- 1 butir telur
- 1/4 cup air dingin (lebih atau kurang sesuai kebutuhan)
- 1 sendok teh garam
- Untuk Isian Daging:
- 300 gram daging sapi cincang
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 1 paprika merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam
- 1/4 cup zaitun hitam, iris
- 1 butir telur rebus, cincang (opsional)
Cara Membuat:
- Membuat Kulit Empanada:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega dan gunakan ujung jari Anda untuk mencampur hingga campuran terlihat seperti remah-remah kasar.
- Tambahkan telur dan sedikit air dingin. Aduk hingga adonan dapat dibentuk menjadi bola. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama 30 menit.
- Membuat Isian Daging:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay, paprika, dan bawang putih hingga lembut.
- Tambahkan daging sapi cincang dan masak hingga berubah warna dan matang. Bumbui dengan jinten, paprika, garam, dan merica.
- Tambahkan zaitun hitam dan telur rebus jika menggunakan. Aduk rata dan biarkan dingin.
- Menyusun Empanadas:
- Ambil adonan kulit dari lemari es dan giling hingga setebal sekitar 2-3 mm. Gunakan cetakan bulat atau gelas untuk memotong lingkaran dari adonan.
- Letakkan satu sendok makan isian daging di tengah setiap lingkaran adonan. Lipat adonan menjadi setengah lingkaran dan rapatkan tepi dengan menekan menggunakan garpu atau jari.
- Memanggang Empanadas:
- Panaskan oven pada suhu 200°C (400°F). Letakkan empanadas di atas loyang yang telah dialasi kertas baking.
- Olesi permukaan empanadas dengan telur kocok untuk warna keemasan saat dipanggang.
- Panggang selama 20-25 menit, atau hingga empanadas berwarna keemasan dan renyah.
Variasi dan Tips
- Isian Manis: Untuk versi manis, coba gunakan isian seperti selai buah, cokelat leleh, atau krim keju.
- Panggang vs. Goreng: Empanadas dapat digoreng atau dipanggang sesuai selera. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan jika Anda menginginkan versi yang lebih renyah.
- Kreativitas Isian: Eksperimen dengan isian seperti sayuran, keju, atau seafood sesuai selera Anda.
Kesimpulan
Empanadas adalah hidangan serbaguna yang dapat dinikmati dalam berbagai cara dan dengan berbagai isian. Dengan adonan kulit yang renyah dan isian yang beragam, empanadas menawarkan pengalaman makan yang memuaskan dan penuh rasa. Dengan resep dasar dan variasi di atas, Anda dapat membuat empanadas di rumah dan menambahkan sentuhan pribadi pada hidangan yang sudah terkenal di seluruh dunia ini. Selamat mencoba dan menikmati empanadas buatan Anda sendiri!