hashtagcareergoals.com – Chicons au Gratin, atau dikenal juga sebagai “Endives au Gratin” dalam bahasa Prancis, adalah hidangan tradisional Belgia yang memadukan endive atau chicon (sejenis sayuran mirip selada) dengan saus keju yang creamy dan renyah. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa yang harmonis dan tekstur yang memikat, menjadikannya pilihan favorit untuk makan malam yang hangat dan memuaskan. Artikel ini akan mengulas asal-usul, keunikan, serta cara membuat Chicons au Gratin di rumah.
Asal-Usul Chicons au Gratin
Chicons au Gratin berasal dari Belgia dan Prancis, di mana endive atau chicon merupakan bahan utama dalam hidangan ini. Endive adalah sayuran berdaun yang memiliki rasa pahit yang lembut, dan saat dipadukan dengan saus keju, rasa pahitnya berubah menjadi lebih lembut dan nikmat. Hidangan ini merupakan contoh klasik dari masakan Eropa yang mengutamakan kesederhanaan bahan dan kelezatan rasa.
Chicons au Gratin biasanya disajikan sebagai hidangan utama atau pendamping dalam makan malam, dan sering kali ditemukan di restoran tradisional Belgia serta dalam menu makan malam rumah tangga.
Keunikan Chicons au Gratin
- Kombinasi Rasa: Chicons au Gratin memadukan rasa pahit dari endive dengan saus keju yang creamy dan gurih. Rasa keju yang meleleh memberikan keleluasaan pada rasa endive yang sedikit pahit, menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.
- Tekstur yang Menarik: Hidangan ini memiliki tekstur yang bervariasi – bagian atasnya renyah berkat lapisan keju yang dipanggang hingga keemasan, sementara bagian dalamnya lembut dan creamy.
- Proses Memasak yang Sederhana: Meskipun tampaknya rumit, Chicons au Gratin sebenarnya cukup mudah untuk dibuat di rumah dengan beberapa bahan dasar. Prosesnya melibatkan pemanggangan yang membuat hidangan ini ideal untuk berbagai kesempatan.
Cara Membuat Chicons au Gratin
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Chicons au Gratin yang lezat di rumah:
Bahan-Bahan:
- 8 buah endive (chicon), potong ujungnya
- 200 gram ham, potong dadu
- 200 gram keju Gruyère, parut (atau keju jenis lain sesuai selera)
- 50 gram mentega
- 50 gram tepung terigu
- 500 ml susu
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 1/4 sendok teh pala bubuk (opsional)
- Breadcrumbs (roti tawar yang sudah dihancurkan) untuk taburan
Cara Membuat:
- Persiapkan Endive: Rebus endive dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Tiriskan dan tekan dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Sisihkan.
- Buat Saus Bechamel: Dalam wajan, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan tepung terigu dan aduk selama 1-2 menit hingga mengeluarkan aroma harum (ini adalah roux). Secara perlahan, tuangkan susu sambil terus diaduk hingga saus mengental dan menjadi halus. Tambahkan mustard Dijon, garam, merica, dan pala bubuk jika menggunakan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
- Gabungkan Ham dan Saus: Tambahkan potongan ham ke dalam saus bechamel. Aduk hingga rata.
- Siapkan Endive: Letakkan endive yang telah direbus di dalam loyang yang sudah diolesi sedikit mentega. Tuangkan saus bechamel dan ham di atas endive, pastikan semuanya terlapisi dengan baik.
- Taburi dengan Keju dan Breadcrumbs: Taburi permukaan dengan keju parut dan breadcrumbs.
- Panggang: Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama 20-25 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan keju meleleh dengan baik.
- Sajikan: Angkat dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan kentang atau salad sebagai pendamping.
Variasi dan Tips
- Variasi Keju: Jika tidak menemukan keju Gruyère, Anda bisa menggunakan keju Swiss, cheddar, atau parmesan sebagai pengganti.
- Tambahan Bahan: Untuk variasi, Anda bisa menambahkan jamur yang telah ditumis atau sayuran lain ke dalam saus bechamel.
- Menyimpan dan Menghangatkan: Chicons au Gratin dapat disimpan dalam lemari es selama beberapa hari dan dipanaskan kembali di oven sebelum disajikan.
Kesimpulan
Chicons au Gratin adalah hidangan klasik Belgia yang menggabungkan endive dengan saus keju yang creamy dan renyah. Dengan proses pembuatan yang relatif sederhana dan kombinasi rasa yang memikat, hidangan ini cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan malam sehari-hari hingga acara khusus. Dengan resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati kelezatan Chicons au Gratin di rumah dan menghadirkan sentuhan Eropa yang lezat ke meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati!