hashtagcareergoals.com – Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang sangat populer. Hidangan ini terkenal dengan kombinasi rasa yang lezat dan tekstur yang renyah, menjadikannya camilan favorit di berbagai kesempatan. Artikel ini akan membahas sejarah, bahan-bahan, cara pembuatan, serta variasi dari Batagor.
Sejarah dan Asal Usul
Batagor berasal dari kota Bandung, Jawa Barat, dan telah menjadi bagian integral dari kuliner street food di Indonesia. Nama “batagor” adalah akronim dari bakso tahu goreng, yang menggambarkan bahan utama dan metode memasaknya. Batagor menggabungkan bakso ikan dengan tahu yang dibungkus dalam adonan tepung dan digoreng hingga renyah.
Hidangan ini pertama kali populer pada tahun 1980-an di Bandung dan sejak itu telah menyebar ke seluruh Indonesia. Batagor dikenal karena rasanya yang gurih dan cita rasa khas yang berasal dari bumbu-bumbu yang digunakan dalam adonan dan sausnya.
Bahan dan Cara Pembuatannya
Batagor adalah hidangan yang memerlukan bahan-bahan sederhana tetapi proses pembuatannya yang melibatkan beberapa langkah untuk mencapai hasil yang lezat. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah umum untuk membuat Batagor:
Bahan-bahan:
- Untuk Bakso Ikan:
- 250 gram fillet ikan tenggiri (atau ikan lain yang memiliki daging padat), haluskan
- 100 gram tepung sagu
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- 100 ml air es
- Untuk Tahu:
- 4 buah tahu putih, potong kotak kecil
- Minyak goreng secukupnya
- Untuk Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 2 siung bawang putih, goreng
- 5 buah cabai merah (opsional, sesuai selera), goreng
- 2 sendok makan gula merah serut
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- 200 ml air matang
- Garam dan merica secukupnya
Cara Pembuatannya:
- Membuat Adonan Bakso Ikan:
- Campurkan ikan tenggiri halus dengan tepung sagu, tepung terigu, telur, bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk dalam mangkuk besar.
- Aduk rata dan tambahkan air es sedikit-sedikit hingga adonan bisa dipulung dan cukup lembut.
- Membungkus dan Menggoreng:
- Ambil sejumput adonan bakso ikan dan bentuk bulat pipih, lalu bungkus setiap potong tahu dengan adonan tersebut. Rapikan ujung-ujungnya agar adonan menempel dengan baik pada tahu.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup banyak untuk menggoreng. Goreng batagor dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah (jika menggunakan) dalam blender atau ulekan hingga halus.
- Campurkan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan gula merah serut, kecap manis, air asam jawa, dan air matang. Aduk rata dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Menyajikan:
- Sajikan batagor hangat dengan saus kacang di sampingnya. Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun atau bawang goreng sebagai pelengkap.
Variasi dan Penyajian
Batagor sangat fleksibel dan dapat dimodifikasi sesuai dengan selera Anda. Beberapa variasi yang bisa dicoba meliputi:
- Batagor dengan Cumi-Cumi: Mengganti bakso ikan dengan bakso cumi-cumi untuk rasa yang berbeda.
- Batagor Mini: Membuat ukuran batagor lebih kecil untuk porsi individu atau sebagai camilan.
- Batagor Kuah: Menyajikan batagor dengan kuah kaldu yang gurih dan bumbu tambahan untuk hidangan yang lebih lengkap.
Batagor sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore, hidangan pembuka, atau sebagai makanan ringan saat berkumpul bersama teman dan keluarga. Dengan rasa yang gurih dan renyah, serta saus kacang yang kaya rasa, batagor adalah pilihan camilan yang memuaskan.
Kesimpulan
Batagor adalah camilan yang menawarkan kombinasi rasa gurih dan tekstur renyah, menjadikannya pilihan yang sangat populer di Indonesia. Dengan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, batagor adalah hidangan yang cocok untuk dinikmati kapan saja. Cobalah membuat batagor di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan tema